蟲蟲飯 & 蝌蚪飲料 Quinoa & Chiai Seed

第一次爸比幫我煮Quinoa黎麥給Brendan吃的時候，他在鍋邊顧火，像煮稀飯那樣慢慢攪拌，結果煮一煮以後他跟我說 : “ㄟ那個飯裡怎麼有蟲？我剛剛洗的時候洗的好乾淨耶～"

我在旁邊聽到笑灣了腰，趕快跟他說那不是蟲啦！是黎麥的外殼煮了以後就會蹦開，就會像圖片下方一樣有像蟲的東西了～～

基本上黎麥跟糙米是Brendan的澱粉來源，雖然他現在也很愛吃白飯，不過因為這兩個東西很營養，所以我一樣會用電鍋煮米的方式直接把黎麥煮熟，要吃的時候在混在食物泥裡面。

單吃的話帶點澱粉味，不要煮太爛的話會有點脆脆的口感，挺有咬勁的。

印加人視藜麥為「榖類之母」，他的種子是印加人主要的營養來源。傳說中，印家軍隊行軍數日，只吃藜麥和油脂混煮的「打仗丸」。還有，印加首領在播種季節，一向會依循傳統，用黃金揪種下第一顆種子。

藜麥是高營養食品，也被視為高蛋白「穀物」。藜麥種子當中的蛋白質，不管是質或是量都明顯優於一般榖類。聯合國農糧署（FAO）也肯定藜麥營養價值可與全脂奶粉相提並論。藜麥中的黎胺酸（Iysine，一種氨基酸，在大多數蔬菜中含量非常稀少）高於小麥；藜麥種子中的氨基酸組成與酪蛋白（casein）很接近，不管對人類或者其他動物的營養攝取，都算很均衡。

藜麥的納含量很低，內含的鈣、磷、鎂、鉀、銅與鋅等礦物質都高於小麥、大麥和玉米，還有多達五克的纖維。它的鐵含量特別高，半杯就有約八毫克的鐵，這是榖類當中最高的。

另外這個乾的時候看起來很像小恐龍蛋，泡水以後像蝌蚪的東西也很特別，叫做Chia Seed。中文叫做奇異子！他是乾燥的種子，要吃的時候泡水大概10分鐘就會膨脹，然後變成有點像果凍一樣的質地。其實也可以拿來做烘培，用途滿廣的。

Brendan還滿喜歡的，所以我就直接把他加在開水裡面，有點滑滑得口感很特別。因為他的吸水力很好，可以吸收比自己本身多很多的水份，有時候早餐麥片調太稀的時候我也會撒一些些進去。

黎麥在一般的有機店裡可以買到，就跟一般的穀類放在一起，一磅大概四五塊左右；Chia Seed則是Amazon買的，一磅是七塊左右，兩個都完全是天然沒有添加物的東西。不過飲食均衡還是很重要啦，雖然Brendan每天都有在吃這兩種很營養(也很神奇)的東西，我還是蛋白質青菜水果牛奶照樣給他，雖然他沒有太愛吃東西，不過還算挺健康的。除了Brendan喝，我們現在也是一天一湯匙加在開水裡面喝，反正這種東西滿健康的，喝了對身體滿好的。

奇異籽的歷史

奇異籽(Chia Seed)原是南美Aztec 阿茲特克人的古老食品。有證據顯示，早在西元前3500年，奇異籽就作為食物，在西元前1500年到西元前900年還在現在墨西哥中部地區作為流通貨幣使 用。阿茲特克戰士外出戰鬥和狩獵時完全依靠奇異籽為生。

直到最近幾年，美國的科學家發現其近乎完美的減肥功效----全天然地控制食欲奇異籽可以減慢人體對澱粉化合物的吸收，讓人進食後，一直有飽腹感，不會覺得餓，而且奇異籽富含多種對人體有益的成分，被美國FDA認定為健康食品。

奇異籽的外皮覆蓋了水溶性的纖維，入水之後能膨脹12倍以上，還能在胃裡形成膜狀，減慢澱粉化合物的吸收，食用少量奇異籽，就能長時間保持飽腹狀態，比現 有的代餐更有效和營養， 同時持續提供能量。 奇異籽包含了18種氨基酸，除人體必需的8種氨基酸之外，還包括抗肥胖氨基酸和脂肪燃燒氨基酸。抗肥胖氨基酸進入體內之後能分解油脂，阻礙吸收；脂肪燃燒 氨基酸能推動UCP對體內蓄積脂肪的分解有輔助作用。

1----奇異籽營養很豐富事實是它含有比深海魚更豐富的Omega-3。而且富含抗氧化物，鈣，蛋白，纖維和其他維生素和礦物質。而Omega 3被證實具有強效消炎因籽。對緩解關節、引起的肌肉疼痛、關節不靈活、舊傷等其他同類疼痛也具有顯著作用。

2----奇異籽是人精力充沛它不僅能提供長時間的精力，而且保持耐力。一大勺奇異籽就可以讓阿茲特克戰士保持一天的體力。因為它可以吸收很多水分而且有高吸收的纖維水準。它們釋放天然，無加工的碳水化合物的能量慢慢的進入血液。

3-----奇異籽是很容易消化不像Flax Seed，奇異籽不需碾碎就可消化。人體可以輕易的消化奇異籽和7克的纖維。

能有效調控高血壓值，平衡膽固醇，也被推薦用於維護心臟健康，能夠改善心臟病患者的情況。日常飲食中含有a-亞麻酸的人群，突發心臟病的明顯偏低。

Chia Seeds能夠在碳水化合物和消化酶之間形成屏障，從而降低碳水化合物轉換為糖份的過程，進而降低血糖含量，平緩血糖值

研究報告顯示，Chia Seeds對消化系統疾病具有明顯的緩解改善作用。Chia Seeds為高纖維食物，能夠勻速地調節腸道，直至恢復正常。