香蕉藍莓核桃蛋糕 & Pancake

最近一個禮拜麵粉魂上身，狂做點心，還發現了一個Allrecipes的網站，裡面食譜超多而且還有review，而且它可以自動幫你轉換份量。我看著幾個超過好幾千個review的top 20 recipes，就跟著手癢作了香蕉蛋糕/pizza/pancake了，不過我們家的工具不齊，每次運用到茶匙份量的地方，我都是自己大概加一點而已，改天要來把量匙買一買了。

Banana Crumb Muffin :

 10個Muffin體：

1 1/2 cups all-purpose flour 

1 teaspoon baking soda 

1 teaspoon baking powder 

1/2 teaspoon salt 

3 bananas, mashed 

3/4 cup white sugar 

1 egg, lightly beaten 

1/3 cup butter, melted 

Topping:

1/3 cup packed brown sugar 

2 tablespoons all-purpose flour 

1/8 teaspoon ground cinnamon 

1 tablespoon butter
375度F 烤20-25分

這次的香蕉藍莓蛋糕跟我之前做的口感差很多，很好吃也很溼潤也很鬆，以後都要來照著這個食譜作了，而且也是一樣簡單，一個盆子攪完就搞定了。從開始到出爐不用半個小時就烤好了，不但宵夜有了連隔天的早餐也有了。(是說我不該在吃宵夜了啦！但是實在太香了，我還吃了兩小塊)

我烤這種蛋糕muffin都習慣直接用Lock & Lock的玻璃盒，方便好清洗，也不用放什麼抹油烤紙之類的，反正自己吃，刀子拿來切一塊就可以了。

我沒有另外做topping，自己還加了杏仁片跟藍莓在最上面，裡面還混了核桃，然後撒上肉桂粉。

Fluffy Pancake

3/4 cup milk 

2 tablespoons white vinegar 

1 cup all-purpose flour 

2 tablespoons white sugar 

1 teaspoon baking powder 

1/2 teaspoon baking soda 

1/2 teaspoon salt 

1 egg 

2 tablespoons butter, melted 

cooking spray

這個食譜很特別的地方是他的牛奶裡面加了醋，先放10分鐘再跟其他的材料混合即可，如果有butter milk的話也可以取代牛奶加醋，據說口感也不錯，但是買不到buttermilk的話倒是一個很好地取代方式。

做起來真的很鬆軟，我還特地把一樣的麵糊倒進去cars2的模型裡面做了三個給Brendan，美中不足的是這次家裡的蜂蜜花的味道有點太重了，下次要換普通的蜂蜜來吃。