發酵清單

發酵食品:益生菌微生物為他們所能提供最好的形式。吃下益生菌補充品後，發酵食品會帶著益生菌微生物降到消化系統的末端，這些益生菌們在上消化道定居了下來，通常不降到腸道，我們的消化系統很容易處理這些預先消化 (predigests) 的發酵食物，這就是為什麼腸道受損的人們可以容易地消化這些已發酵完成的食物。發酵反應促使食物釋放出更多對身體生理所需的營養成分，例如：發酵大白菜 (sauerkraut) 含有的維生素C比新鮮大白菜 (cabbage) 含有的維生素C多二十倍以上。

寶可夢風潮

從去年聖誕節收到的聖誕禮物開始，兄弟倆就開始迷上寶可夢！不過去年的聖誕禮物忘了開箱，因為那時候剛好哥哥弟弟接連著生病，哥哥還變成中耳炎，連期中考的時候都因為耳朵積水所以英文聽力聽不太清楚....反正那時候就連請了一整個禮拜的假，收到禮物哥哥很開心，但是卻沒體力玩，連哥哥的聖誕禮物開箱照都沒有了。

轉學的幾個小事

這學期剛開學的時候也發生了兩三件小事，讓我們心情不太好了好幾天，哥哥轉學，都沒有熟的朋友，再加上是三下轉學，不像三年級剛分班對每個小孩來說都是有很多新臉孔。他其實前一兩個禮拜，晚上睡覺前都會悲從中來很難過的哭，跟我說壓力很大，上學不好玩！

雞蛋糕蛋糕

自從斷白砂糖以後，已經好久沒有做蛋糕了！不過天氣冷冷的現在，真的偶而還是會想要吃一下～～但是量不要太多，就當作是午餐後的點心還滿好的，而且因為實在是很少吃這類的東西，Dillon真的很開心。

今天的雞蛋糕蛋糕是弟弟自己裝飾的：蛋糕用的材料很單純，用鐵鍋加蓋煎，形狀是利用米奇鬆餅模完成的，這樣的量可以做兩份，煎好以後剛好把兩個耳朵切下來，疊高起來就變成兩層的蛋糕。

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室溫雞蛋一個
黃冰糖打成粉 25g
奶油 30g
鮮奶 7.5cc
低筋麵粉 50g

1.雞蛋加糖打發約6-8分鐘，稍微可以畫痕跡的質地
2.融化奶油，拌入牛奶
3. 把(2)加到蛋糖糊裡面，再拌入麵粉
4. 直接當煎餅煎熟，或放入模型中進烤箱烤熟，也可以用鬆餅模來做。

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用模型可以做比較厚，口感比較鬆軟。
中間的夾層是希臘優格，配上一點點苦甜水滴巧克力，最後淋上一點點蜂蜜。
我覺得希臘優格真的很適合來取代鮮奶油，自己做的又不會很酸，綿綿濃濃的。

書記：第三餐盤

這個禮拜天氣較涼，又開始了我的孵豆芽加菜之路！其實夏天的時候也是有孵過幾次，但是不知道是天氣太熱還是豆子買得不好，反正就是泡了半天沒發芽還發臭，連著失敗兩次我也懶了....所以這次又到有機店買了有機黑豆。

到底一般店裡面哪裡有賣台灣產的青仁黑豆？美國華人超市都買得到台灣產的，為什麼在台灣反而超市看到的都是大陸進口的？？？？

但是這次的有機黑豆還是發芽品質不太佳，浸泡以後只有1/3發芽，剩下的幾乎都是爛掉或是完全沒動靜。我把爛的豆子挑掉的同時，忽然覺得：

在一樣的條件下，如果他就是沒發芽，表示他的豆子本身營養不好，先天不良的情況，種子也不可能發芽，泡了還會發黑，那這樣我吃進去的豆子，如果只是洗過就煮的話，可能吃了都只是澱粉，"空營養"的成分比較高！畢竟在現在我們不需擔心食物匱乏的年代，澱粉真的是比較起來我們最不需要的東西了。

大家都說豆子是植物性蛋白質，營養成分很高。而古早人都會把豆子浸泡很長一段時間再來做食用的動作，藉由浸泡可以去除掉大部分的植化素。有一說法是催芽後豆類的營養價值會變高，其實我覺得應該是說催芽是一個優劣的篩選過程，豆子處理得不好，裡面的植化素對人體其實是有害的，(有些人吃了豆類很容易放屁，就是對植化素比較敏感)，只是一般市售豆漿真的很難花這麼多時間浸泡製作。搞得我都想說以後要吃豆類的話，都得要吃催芽過的，豆漿也要買催芽豆漿...

反正，那少少1/3發芽的豆芽，今天早上燙熟就配著早餐的水果跟自製優格，一餐就吃光了。

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我最近看的一本書"第三餐盤" 很有意思，表面上是看起來餐廳提供永續食材為下筆點，但進而討論到土地，土壤，海洋與種子，講到伊比利火腿（運動），鵝肝（壓力）...是本看起來覺得好吃但是又很有教育意義的書。

這本書也提到，我們不應該去改變土壤，而應該要去觀察土壤，每一塊土壤都有它適合生長的作物。硬是按照人類的價值觀來種植高經濟價值的作物，其實並不符合生態的永續概念，因為本質不適合的情況下，得要想盡辦法改良土壤，在現在求快求利益的社會下，唯一的手段就是使用農藥跟化學肥料，種出了漂亮美觀賣像好的蔬菜水果，但其實全部都是空營養，土壤本身也會被破壞掉，最後變成一塊毒土，沒辦法永續。

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講到底，其實好像養小孩跟種東西也是滿像的：重視小細節，做父母的要觀察仔細觀察這片土（小孩），把該給的養分給足了，挑選適性適合的種子埋下去，自然就可以長得很好。而不是一昧地要求高產能高利潤(符合大眾世俗的價值觀）；或者是要像那要有適當的運動，脂肪的美味才會均勻地散佈在豬腿中才製成世界聞名高價的伊比利火腿，也或者像那沒有壓力在自然攝取充分不飽和脂肪酸橡實而長胖的鵝，鵝肝的美味才會更勝一籌。

生菜與三欣園藝

普遍營養觀念還是要多吃蔬菜的，因為現代人的纖維量真的太少，而且蔬菜裡面有各式各樣的維生素跟礦物質，但是後來才知道，其實這些養分多半只限於生食，葉菜類的只要經過加熱，基本上那些營養都沒了，只剩下長鍊纖維，而綠色葉菜中，能讓益生菌活下來的益生源短鏈纖維很少，短鏈纖維多半存在根莖五穀類裡面。

暑假我們很常在陽台燒肉，配燒肉最適合的就是沙拉，通常我會選擇花椰菜跟豆子玉米筍，再加上一些芽菜或是撕碎沙拉片，伴著麻油加醬油，或是自打堅果醬和油醋來配肉。

不過我知道很多小孩不愛吃青菜，有些煮熟的菜真的是纖維比較長，我家弟弟現在雖然在我們的堅持下青菜都會吃，但是他的確是除了高麗菜跟空心菜以外，其他菜都真的吃很慢，每次都等他吃完實在有夠耗時。對他來說反而是清脆不需要烹煮的生菜，喀擦喀擦的就一下啃光了，菜洗乾淨給他們一包海苔片，還不用開火炒菜，就把菜吃光光了。或是生菜包肉，也是不錯的選擇。

有不愛吃糖的孩子嗎？

萬聖節剛過，不知道小孩子有沒有去討糖？
今天要來談談精緻糖對身高的影響。

我先生常說：要唸書，出了社會也還可以繼續念！
小時候不長高，生長板關了就真的一輩子沒機會了。
女兒不用太高，但是兒子呢？
哪個媽媽不愛183的足球明星、韓國歐爸、傅恆侍衛？
哪個身高未滿170的爸爸對身高沒有遺憾？
就算爸媽基因好，並不代表後天不會做錯！
小孩只是沒有輸在身高基因的起跑點上。

兄弟記事(哥哥升三年級)

開學一個多月了！這學期本來也問了兒子要不要我再去當晨光媽媽，沒想到哥哥跟他的好朋友異口同聲地叫我不要去，他們再三地告誡我升上三年級以後很多同學不像低年級一樣會乖乖的，既然兒子不需要，我也就省事不少。 升上三年級，一週三天要上到三點半，我都一樣中午送便當去學校，半天的話就直接中午接回家用餐。所以其實也是好忙碌，送完哥哥上學，陪弟弟吃早餐，有時候盯著弟弟念個ㄅㄆㄇ，英文sight word，九九乘法，打理家裡，有時候去買個菜，就要準備做便當了。送完便當回家裡吃午餐，又是個清理善後，似乎又要去接小孩了....然後又要做晚餐了～～

這學期哥哥換了個男導師，整體感覺氛圍跟以前的女老師很不同，剛開學哥哥就說他喜歡這個老師，因為老師不會常常大吼罵人，反而常常用說故事的方式碎碎念諄諄教誨這樣。

老師的聯絡簿也常出一些功課外的任務：比如說週末會有圖畫週記，訓練小孩子用四格畫圖四格敘述一週中有趣的事，這點我真的覺得超好的，因為哥哥就是個老實人，對他來說抄抄寫寫的功課最不用大腦，他腦筋直直的，圖畫週記居然給我想了兩個小時不知道要怎麼動筆，最後花了三個多小時才完成，但是經過幾個禮拜的練習，不但畫圖變細膩，而且敘述事情也變仔細，也會融入自己的想法跟比較。

比如說還有“幫家人搥背，做家事，跟家人擁抱30秒”這種作業，雖然我們家每天睡覺前我都會幫兄弟倆按摩然後躺在床上聊天抱一抱講講事情，對我們來說這完全不是一個困難的作業。但是沒想到跟同學家長聊過以後，才發現居然有小男生已經覺得跟媽媽擁抱是個有點困難的任務！不禁覺得自己還算是很幸運～～自從暑假開始兄弟倆自己睡一個房間以後，他們還是跟我們很親近。

小叮噹科學園區

久聞小叮噹科學園區裡面的北海道滑雪場，但是總覺得要帶玩雪的衣服褲子鞋子又要帶泳衣玩水，實在東西很多，又怕一冷一熱弄的身體不好調節，所以一直都沒有來玩，今年暑假前也跟著學校買了校園優惠票，但是拖啊拖的直到快開學才來玩。

2018 的居家改造

小孩出生這八年多來，睡覺的話我們都是全家人擠在一間，在美國的時候有嬰兒床但是用的時間很短，後來幾乎小孩睡中間；弟弟出生回台灣以後弟弟自己睡了play pen，幾個月後也是過來跟我們大家一起睡，怕兄弟跌下床，也沒買床架就把床墊放在地上睡，兄弟倆夾著我，我們三人睡一張雙人床，爸爸則是單人床併在旁邊，房間就擺著兩張床就差不多滿滿的了！

一直以來我們都有不斷問過兄弟倆要不要自己一間房間，但是他們都說不要，原因是晚上自己睡會怕怕的，再加上弟弟實在晚上很會起來，常常都會趴睡在我身上，他又說沒媽媽會睡不著，所以就這樣一直睡下去，我總覺得時候到了小孩自己就會要求要自己的房間，沒必要強迫他們提早成長。不過哥哥實在變得很大一隻，有時候我們擠在一起他都會嫌位子不夠，再加上我常被兄弟倆夾著，實在有時候睡覺起來都還是覺得很累，哥哥上學以後又要早起做早餐，有時候真的很想賴床，都把鬧鐘snooze好幾次！

六月的時候覺得兄弟倆大了不太會摔下床，我們就先買了床架，把床墊架高起來，睡在膝蓋以上的位子，對健康也比較好，再來就是床架下方空氣流通，氣場比較順！我們買的這個床架很有趣，他是利用中國的卡榫工藝，九個樁腳加上橫條，完全不需要釘子錘子小孩就可以組裝，對於常要搬家的人超方便的。