伊勢萬古燒

我們家的男生都很喜歡吃燒肉，所以三不五時想吃外面的選擇就是原燒，但是自從七月入手了伊勢萬古燒以後，我們家再也沒有去外面吃燒肉了。大概是每週一烤的頻率在使用。 小孩的最愛是原味美國牛肉薄片跟梅花豬配上媽媽的沾醬 (味淋+醬油+水+黑糖 全部1：1)，沾醬超級重要，我覺得兄弟倆吃燒肉最愛就是那個醬，當然偶而換換口味單純灑調味粉也是不錯。燒肉很油，所以配菜就是清燙蔬菜棒(小黃瓜，紅蘿蔔，秋葵，四季豆，烤花椰菜...)加水果。爸爸的最愛是原味肉片，烤豆干，脆皮雞腿排，牛肉漢堡片..... 肉片就是稍微解凍就可以直火烤；雞腿排我會灑鹽然後醃一點米酒，這樣烤起來的肉質比較不會太乾，然後皮是完全脆的喔，簡直像炸得一樣酥皮；也有烤過柳葉魚，滿滿肥厚的魚子也很好吃，至於甲殼類的怕會過敏，我們家真的很少在吃，不然我想烤蝦應該也很棒。
硅藻土的炭盆可以直接在瓦斯爐上直火，然後再放入加水的陶盆隔熱，有了這個盆在家吃燒肉變方便了啊！冬天窗戶打開通風，說不定還可以在餐桌上烤肉，剛開始用龍眼木炭火星很多非常刺激，用了炭精以後烤肉家裡真的沒什麼味道，而且火力大很多，爸爸經過這幾個月的烤肉訓練以後，只要我把食材準備好，大概半小時就可以全數烤完收工，算是滿迅速的。

炭精我是在這裡買：東園米碳行 
台北市萬華區東園街66巷18號之1
(02)2303-5597

因為木碳行就在阿嬤家附近，所以我剛開始都是去零買一小袋，也試了幾種不同的木炭。老闆一開始是推薦龍眼木說烤起肉來比較香，但是我們實在是吃不出什麼差別，我覺得就是煙燻味比較重，個人不覺得有比較"香"，反而增添了很多清潔上的困擾，後來用了炭精就回不去啦。（雖然說是沒什麼煙，但是有一次中午烤，居然從窗戶看到排油煙機管排出大量煙，頓時覺得好像排油煙機還是很有用耶，因為其實煙都被抽出去了）

至於木炭其實用量也滿省的，木炭不怕濕，沒烤完的木炭就把水槽放水，然後把熱熱的木炭放下去，晾乾以後下次又可以繼續用，而且有燒過的木炭火力會比較大。


不過烤肉的缺點就是就是瓦斯爐的油網會被燻得黑黑的，尤其是烤雞皮跟牛肉漢堡的時候，煙會比較多一定要清，不然看得很不順眼啊～～(也算強迫自己整理廚房).....後來就變成如果集油網那邊沒有很髒的話，我就會在烤肉前把整個集油網拆掉直接抽風，這樣就可以少洗一點東西了。


至於不鏽鋼網子，只要是沒有烤有醃醬油糖的肉的話，其實是非常好清洗的，我都是用熱水加清潔劑讓他泡一陣子，再用豬鬃刷跟海綿洗一洗，就挺乾淨的了。

爸爸在廚房裡面烤，媽媽我是負責事前跟事後的準備跟清理的步驟，至於兩個小孩咧？他們也忙得很，因為我也幫他們弄了一個烤肉廚房組，裡面有真的備長炭烤網跟夾子，他們就也在自己的廚房玩烤肉遊戲，後來還結合樂高，因為買了兩輛露營車組，裡面剛好有兩種不同的烤肉架，所以大人在烤肉，小孩也是在烤肉啦。

哥哥是真的很愛吃烤肉，每次烤肉都吃超級多，不知道是不是因為這樣，這半年他長高不少啊。