麻辣鍋跟昆布鍋都會用到大骨湯頭，所以比較有時間的時候我就會先熬起來，湯熬到乳白色就可以了。沒空的時候就丟個鰹魚昆布高湯包 (Costco買的)跟一點昆布醬油，也是省事的一個好選擇。
麻辣鍋底是加了很多花椒跟辣椒茴香八角辣豆瓣醬炒出來的，有時候買的豆瓣醬鹹度不一，所以最好都是在試試味道再酌量增加，我自己是喜歡用岡山豆瓣醬；鴛鴦鍋的另外一半配上排骨海帶昆布高湯，所以一鍋兩吃，很方便。
其實在超市有看到海底撈的麻辣鍋底，一包兩百多，本來想要買了直接省事，但是翻過來看了包裝上的添加物，還是乖乖放回去。而且自己炒的鍋底乾淨衛生，吃起來也超夠味。先生有時候想吃辣的時候都會去買夜市的麻辣鴨血臭豆腐，每次吃了都會清腸胃坐馬桶座很久，本來以為是太辣腸胃受不了的關係，後來發現自己煮的麻辣鍋也是辣，但是不會到清腸胃的地步，應該是夜市賣得不乾淨，所以才會拉肚子吧....哈哈。
滷肉飯我其實每次滷都是憑感覺，通常都只用醬油冰糖，所以每次味道都不一樣有鹹有甜品管不一，這次乖乖照食譜(最近火紅的搶飯滷肉飯)連肉跟香料幾克都仔細測量，果然先生說有外面的味道，不過就是要手切五花肉很累啊。
食譜在這裡，大家可以試試看。
（蘿潔塔魯肉）
（Carol麻辣鍋）
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