豆漿/豆渣餅

上次去學生家裡家長端了一杯他自己做的豆漿給我喝，一喝以後覺得超好喝跟台灣的口感很像，所以就順便問了他做法，聽起來不難而且材料家裡也都有，所以週末就來試做了，唯一就是過濾豆渣用的棉布袋沒有，後來拿抽絲掉了的枕頭套來代替。

豆漿材料：

有機黃豆兩個米杯，水1800cc，糖

1. 黃豆洗淨泡隔夜，加水用果汁機打勻。(豆子跟水比例是1:3)

2. 豆汁用棉布袋過濾，鐵鍋煮滾，小火不斷攪拌15分鐘。

3. 放涼以後再加糖。（滾熱的豆漿加糖會產生毒素，最好等溫度降下再加）

4. 裝瓶冰起來。

##煮的過程中第一次滾會產生很多泡泡，那些泡泡是有毒的皂素，所以要用小火煮到泡泡全部不見為止，泡泡不見也就代表豆漿完全煮熟了。外面賣的豆漿往往為了節省成本沒有煮到全部滾，只是把泡泡撈掉，那樣不算熟豆漿，沒熟的豆漿喝久了是會中毒的！！

這樣子自己做豆漿裝在小瓶子裡面可以保存滿久的，因為很少接觸空氣，至少四五天都不會變味道，而且真的很好喝，沒有渣也很濃綢。剩下的豆渣可以拿來洗碗或是做豆渣餅，豆渣餅纖維質超多，有吃豆渣餅排便超級順暢。

豆渣(鮪魚)餅材料：

豆渣，麵粉一湯匙，蛋，喜歡的蔬菜，一些美乃茲，火腿或鮪魚，水適量

1. 全部材料放在大碗裡面攪拌均勻，不要太稀

2.平底鍋加熱，用小湯匙把麵糊推成圓形，煎製焦黃即可

3. 沾蕃茄醬就超好吃