黑糖小饅頭

材料:

麵粉：3碗

酵母：半湯匙

水 ：1碗

糖 ：一碗

鹽 ：一匙

油 ：一匙

1.酵母加入溫水裡面，攪勻，放10分鐘，等到表面開始輕微發酵
2.糖/鹽/麵粉混合，拌入酵母，開始揉麵
3.太乾的話，視情況加冷水揉成光滑的麵團
4.蓋布，放在溫暖的地方發酵一到兩個小時(或膨脹乘兩倍大)
5.把麵團桿成四方形，從邊邊捲起來，切成小塊，放在烤紙上
6.讓小麵團繼續發酵膨脹30分鐘
7.蒸籠開大火蒸10分鐘，關火悶15分鐘 (太早開溫度驟降饅頭表面會凹凸)
8.好吃的小饅頭出來囉

PS 1.用LC鐵鍋剛好配家裡的蒸籠，水蒸氣不會跑出來。PS 2.做出來的小饅頭其實是大饅頭，因為膨脹變好大，比我想像的size整整大了一倍，下次份量可以減半就好，做個兩籠就可以吃很久了。今天大概做了25個5cm大的中饅頭阿！